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É o fim da areia e da lama: limpe as amêijoas com este método antes de as cozinhar

Os bivalves exigem medidas rigorosas de limpeza para que sejam seguros para o consumo. Além disso, poeiras ou areia estragam totalmente a experiência de apreciar amêijoas

Andreia Vital
14 out, 12:55

A maior parte da existência das amêijoas enquanto vivas é passada enterrada na areia em zonas de mar ou rio. Por isso, é normal conterem areia dentro das suas conchas. Quando compra amêijoas frescas, é crucial verificar se as conchas estão intactas, sem fissuras. As conchas devem estar firmemente fechadas - amêijoas abertas ou com conchas danificadas são indicadores de que o molusco não está vivo e não deve ser consumido. Deve cheirar e saber a mar. Caso contrário, não consuma.

O site Master Class escreveu sobre o processo de limpeza das amêijoas, fundamental para remover a areia e sujidade acumuladas no interior das conchas:

  • Comece por preparar uma solução de água fria e sal numa tigela grande, misturando cerca de 100 gramas de sal por cada 4 litros de água para replicar a salinidade da água do mar
  • Deixe as amêijoas imersas nesta solução durante 20 a 60 minutos, permitindo que expulsem a areia das suas conchas
  • Após este período, retire-as cuidadosamente da água, evitando usar um escorredor para não as cobrir novamente com a areia depositada no fundo da tigela.
  • Com uma escova de cerdas rígidas, esfregue as conchas para remover quaisquer resíduos
  • Finalize o processo enxaguando as amêijoas em água fria corrente.

Agora que estão limpas, já as pode cozinhar. Deixamos esta sugestão de receita do canal Receitas do Paraíso, de Fernanda Meneses:

Ingredientes:

  • 1 Kg. de amêijoa;
  • pimenta;
  • sal;
  • coentros;
  • limão;
  • 1 cebola;
  • 100 ml. de vinho branco;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 malaguetas;
  • azeite (q.b.);
  • 1 folha de louro.

 

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