O bacalhau à Brás é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Simples, rápido de preparar e cheio de sabor, combina bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos e cebola. No entanto, apesar de ser uma receita acessível, há um erro muito comum que pode comprometer o resultado final.
É habitual deixar o bacalhau ao lume tempo a mais ou adicionar os ovos demasiado cedo (ou com o lume demasiado forte). O resultado? O bacalhau acaba seco, os ovos ficam excessivamente cozinhados, e o prato perde a cremosidade que o caracteriza.
Para evitar que isso aconteça, partilhamos uma das receitas mais apreciadas de bacalhau à Brás, apresentada por Fernanda Meneses, cozinheira portuguesa que soma quase 300 mil subscritores no seu canal de YouTube ‘Receitas do Paraíso’, dedicado à cozinha tradicional.
A receita pode ser feita com batatas caseiras ou batata palha de compra, consoante o tempo disponível. O importante é seguir o passo a passo para garantir um prato equilibrado, cremoso e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 500 g de batatas
- Óleo para fritar
- 5 ovos
- Pimenta q.b.
- Azeitonas q.b.
- 500 g de bacalhau demolhado
- Salsa q.b.
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- 2 cebolas médias
- Azeite para o refogado
O vídeo com a receita completa encontra-se abaixo. Ideal para quem procura um prato tradicional e reconfortante, feito com ingredientes simples e muito sabor.
