Água com vinagre: o segredo dos chefs para conseguir batatas fritas crocantes
Batatas fritas
7 alimentos que não deve preparar na air fryer
Menu semanal: 5 receitas para o jantar de segunda a sexta-feira
Receitas para salvar as refeições do fim de semana e do feriado
20 receitas simples e deliciosas para levar na marmita para a praia
20 receitas de sobremesas rápidas que deve guardar
20 receitas para saber sempre o que vai fazer para o jantar
Mais 4
sugestões
Se quer fazer batatas fritas como um profissional, siga estes passos. O segredo está no vinagre
- Chef mostra como se faz bacalhau com natas... sem natas
- Há 7 alimentos que não deve cozinhar na air fryer. Sabe quais são?
- Aprenda a fazer as batatas fritas da moda na airfryer (e um molho simples para acompanhar)
Existe um truque, bem conhecido dos cozinheiros profissionais, para que as batatas fritas fiquem crocantes e no ponto perfeito. Segundo explica um artigo do El Español, o objetivo deste truque é tentar conseguir um equilíbrio entre o teor de amido, pectina e açúcares que estão presentes na batata.
Para obter o melhor resultado, é necessário mergulhá-las numa substância ácida como o vinagre. Siga estes passos:
- Descasque e corte as batatas em palitos grossos
- Prepare uma mistura de 1 litro de água, uma colher de sal e uma colher de vinagre
- Deixe as batatas de molho nesta solução durante 9 minutos
- Retire as batatas desta mistura e seque-as bem com papel de cozinha
- Numa frigideira ou fritadeira com óleo cozinhe-as durante os primeiros dois minutos
- Remova-as e seque com papel de cozinha o excesso de óleo
- Deixe arrefecer muito bem durante 30 minutos
- De seguida, frite novamente durante 8 minutos
- Escorra quando estiverem prontas e tempere com sal
- A primeira fritura deve ser realizada a uma temperatura de 140 graus e a segunda a 180 graus
RELACIONADOS
