Uma cozinheira do país onde os calamares são reis revela-nos um segredo incrível. “Os calamares não se envolvem em farinha de trigo. Ficam crocantes usando farinha de grão-de-bico”, explica a responsável pelo canal de YouTube Cozinhando com Isabel, citada pelo El Español.
Conseguir calamares ou outros alimentos panados crocantes por fora é um daqueles desafios clássicos da cozinha espanhola. Neste caso, a cozinheira prepara o polme de panar com farinha de grão-de-bico, que dá uma textura mais leve e crocante do que a farinha de trigo, absorve menos óleo e deixa um acabamento mais fino.
- Porquê ir ao café quando pode ter expresso cremoso em casa? Conheça a máquina mais vendida da Amazon
Isabel explica que não se deve cobrir os alimentos em farinha, mas sim deixar uma camada mínima, responsável pelo crocante final. O óleo deve estar bem quente antes de fritar.
