Bolo de iogurte e morangos

Bolo de iogurte e morangos simples de preparar, fofinho e saboroso. Uma sugestão saudável para comer ao lanche ou como sobremesa. Pode substituir os morangos por framboesas.

Ingredientes

100gr morangos inteiros;

250gr iogurte natural magro (ou de soja);

6 ovos;

6 c. sopa mel;

2 c. sopa óleo de coco;

1 c. chá fermento em pó;

125gr farinha de arroz;

4 c. sopa farinha de coco.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça junte o iogurte, o óleo de coco, o mel e as gemas. Bata até obter um creme. Adicione as farinhas e o fermento, e envolva até obter uma massa homogénea.

3. Junte as claras em castelo, e envolva com cuidado.

4. Verta o preparado para uma forma antiaderente, e disponha os morangos sobre massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.