Como fazer frango de churrasqueira em casa: o segredo está na marinada

Frango assado é um dos pratos mais típicos da gastronomia portuguesa e continua a ser presença habitual em almoços de família e fins de semana. O molho e a pele crocante são, muitas vezes, o que mais conquista.

Foi precisamente isso que a página de Instagram Terapia no Fogo decidiu mostrar, ao partilhar uma receita para fazer frango de churrasqueira em casa “igual ao dos churrascos”. O grande segredo está na marinada e no tempo de repouso da carne.

Ingredientes

Para o frango e marinada:

• 1 frango inteiro aberto
• 4 dentes de alho picados
• 1 malagueta vermelha picada (ou piri-piri a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de colorau (paprika)
• 1 colher de chá de sal grosso
• Pimenta preta moída q.b.
• Sumo de 1 limão
• Salsa fresca picada (opcional)
• Vinho branco
• Folhas de louro

Preparação

• Colocar o frango numa travessa e fazer alguns golpes no peito e nas pernas para ajudar a absorver a marinada.
• Preparar a marinada juntando o alho, vinho branco, azeite, sal, pimenta, malagueta, colorau, sumo de limão e louro.
• Misturar bem todos os ingredientes.
• Envolver o frango na marinada, tapar e deixar repousar durante cerca de 12 horas.
• Preparar a grelha com brasa forte e colocar o frango mais afastado do calor.
• Cozinhar lentamente durante cerca de 20 minutos, pincelando regularmente com a marinada.
• Aproximar depois o frango da brasa para tostar a pele e criar caramelização.
• Servir quando estiver bem dourado, suculento e crocante.

 

 

 

 

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