Queijadas de requeijão são uma iguaria que não podem faltar na mesa de Páscoa
Ingredientes
(recheio)
1kg de requeijão;
600gr de açúcar;
16 gemas;
10 claras;
20gr fermento em pó;
150gr margarina (derretida em banho maria);
1 c. sopa canela em pó;
Raspa de 2 limões;
10 c. sopa de farinha.
(massa)
600gr farinha;
125gr manteiga;
1dl azeite queimado com casca de laranja;
Uma pitada de sal;
Água morna (até a massa estar amassada).
Preparação
(Massa)
1. Num recipiente deite a farinha, o sal, a manteiga amolecida e o azeite. Comece a amassar a massa e vá deitando a água morna até a massa estar amassada. Deixe a massa descansar um pouco.
(Recheio)
2. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
3. Junte o requeijão, a canela e a raspa do limão e envolva tudo.
4. Adicione a farinha misturada com o fermento, e volte a envolver tudo. Por fim adicione as claras em castelo.
5. Com um rolo de cozinha estique a massa e forre pequenas formas com a massa, e recheie com o creme de requeijão. Repita este processo até terminar a massa e o recheio. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até as queijadas estarem douradinhas.
