Chef português alerta para erro frequente que deixa as sopas menos saborosas. Aprenda a fazer

Quando fazemos uma sopa, o hábito comum é colocar os legumes numa panela e cobrir com água e deixar ferver para depois ser triturada. No entanto, o chef de cozinha, Filipe Carvalho, explicou que esta é a forma errada de se fazer sopa.

“O que muitas pessoas fazem é colocar todos os legumes dentro de uma panela, cobrir com água e deixar cozer. Isso resulta numa sopa, sim, mas numa sopa banal, sem profundidade de sabor”, explicou o chef.

A sugestão de Filipe Carvalho é simples, mas faz toda a diferença: em vez de cobrir imediatamente os legumes com água, o ideal é deixá-los cozinhar inicialmente na própria humidade que libertam. “Os legumes têm água suficiente para começar a cozer e a ganhar sabor entre si. Se os deixarem cozinhar assim, vão criar uma base muito mais rica e intensa”, sublinha o cozinheiro.

Só depois dessa fase inicial, segundo o chef, é que se deve adicionar a quantidade de água necessária para transformar os legumes num creme, ajustando a consistência a gosto: "Comecem a deixar os legumes na panela e deixá-los cozinhar na própria água. Depois acresentam no final a quantidade de água necessária para fazer um bom creme e vão ter uma sopa muito mais saborosa".