Soufflé Saudável de Batata Doce

Ingredientes

100gr batata doce cozida;

3 ovos;

30gr farinha de mandioca (ou de arroz);

120ml bebida vegetal;

1 dente de alho;

1 c. chá alecrim;

1 c. chá fermento em pó;

3 c. sopa queijo emmental (ou queijo magro);

Sal.

Preparação

1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.

2. Numa taça coloque o alho, a batata doce cozida, o alecrim, as gemas e a bebida vegetal. Tempere com sal, e reduza tudo a puré.

3. Adicione a farinha, o fermento e o queijo, e envolva.

4. Junte as claras, e volte a envolver.

5. Verta o preparado para um pirex untado com óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 35 minutos.